北京作为中国的首都，不仅有着丰富的历史文化遗产，同时也汇聚了众多名酒。这些名酒不仅是中国酿酒工艺的结晶，也是中国文化的重要组成部分。以下是一些北京名酒回收的主要品种：

茅台酒：茅台酒是贵州茅台镇特产，以其独特的酿造工艺和口感而闻名于世。它以高粱为原料，采用传统酱香型白酒的发酵技术，经过长时间的陈酿而成。

五粮液：五粮液是四川宜宾市特产，产自著名的五粮液集团。该酒采用五种粮食（包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米）为主要原料，通过复杂的发酵过程酿制而成，具有独特的香味和口感。

洋河大曲：洋河大曲产自江苏宿迁，是江苏省的传统名酒之一。其特点是清香纯正，口味绵甜，具有很高的饮用价值和收藏价值。

剑南春：剑南春产自四川省绵竹，是中国四大名酒之一。该酒以其独特的香气和口感著称，尤其是其“一水二流三弯四香五味”的特点，使其在中国白酒中独树一帜。

古井贡酒：古井贡酒产于安徽省亳州，是中国传统的黄酒之一。其历史悠久，品质优良，深受消费者喜爱。

董酒：董酒产于贵州省遵义市，属于酱香型白酒。董酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为中国白酒中的珍品之一。

西凤酒：西凤酒产自陕西省凤翔县，是一种具有悠久历史的白酒。它以高粱为原料，采用传统的酿造工艺制成，具有浓郁的芳香和醇厚的口感。

泸州老窖特曲：泸州老窖特曲产自四川省泸州市，是中国四大名酒之一。其以独特的酿造技术和优质的原料，酿制出具有浓厚地方特色的白酒。

全兴大曲酒：全兴大曲酒产自四川省成都市，是中国传统的浓香型白酒。其以高粱为原料，经过多次发酵和蒸馏，最终形成了独特的风味和口感。

0. 双沟大曲：双沟大曲产自江苏省宿迁市，是中国传统的浓香型白酒。其以优质高粱为原料，采用传统的酿造工艺，使得双沟大曲具有独特的风味和口感。

北京名酒回收的主要品种包括茅台酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲等。这些名酒不仅代表了中国酿酒工艺的高水平，也承载着丰富的历史文化内涵。